Trung thu chưa tới, tiểu thương bán bánh đã “khóc ròng theo mưa lụt”

Quầy bánh ngập lụt, khách thưa thớt

Chỉ còn 5 ngày nữa là đến Trung thu, thế nhưng những cơn mưa lớn kéo dài do ảnh hưởng bão khiến nhiều tuyến phố Hà Nội ngập úng, vắng bóng người qua lại. Không khí nhộn nhịp thường thấy ở các quầy bánh Trung thu năm nay trở nên trầm lắng khác thường, khi nhiều thương hiệu phải đóng cửa hàng loạt buổi bán trực tiếp, chuyển hướng sang bán online cầm chừng.

Khảo sát ngày mưa dọc các tuyến phố như Bà Triệu, Kim Mã, Mỹ Đình… nhiều quầy bánh Trung thu dựng bên vỉa hè phủ bạt che mưa nên càng vắng khách. Có nơi, cả buổi chiều chỉ lác đác vài người ghé mua lẻ.

Nhiều quầy bánh trung thu dựng bên vỉa hè phủ bạt che mưa và vắng khách.

Tại quầy bánh Madame Huong, chị Hòa cho biết từ đầu mùa sức mua đã chậm hơn hẳn mọi năm, khách chủ yếu mua theo set biếu tặng với mức giá từ 400.000 – 500.000 đồng/hộp. 

“Mỗi ngày chúng tôi bán khoảng 20 – 30 set, nhưng tuần này mới là chính vụ thì trời lại mưa bão triền miên, nhiều hôm không mở bán được ngoài phố, doanh số gần như phụ thuộc vào online. Những ngày mưa to thì gần như không có khách lẻ ghé quầy” chị chia sẻ.

Sức mua vốn đã yếu, thêm mưa dầm cả ngày nên hàng nằm im.

Trên đường Mễ Trì, chị Hương Nguyễn – chủ quầy bánh Trung thu Kinh Đô cũng lắc đầu ngao ngán: “Năm nay tôi lo không tiêu thụ được nên chỉ nhập khoảng 1.000 chiếc, giá bán niêm yết từ 80.000 đến gần 500.000 đồng/bánh tùy trọng lượng, loại bánh. Nhưng tới giờ mới tiêu thụ được hơn một nửa. Sức mua vốn đã yếu, thêm mưa dầm rồi lụt lội cả ngày nên hàng nằm im cũng đành chịu".

Theo chị Hương, sức mua các loại bánh thương hiệu năm nay giảm vì xu hướng thiên về những loại bánh truyền thống. Bên cạnh đó, những hương vị sáng tạo mới như nhân cốm, hạt sen hay sữa dừa cũng được khách hàng trẻ ưa chuộng nhờ hương vị nhẹ và phù hợp khẩu vị hiện đại.

Online cứu vãn mùa vụ

Không riêng các thương hiệu lâu năm, một số thương hiệu thủ công, bánh nhà làm cũng cho biết đơn online mới là cứu cánh. Các kênh mạng xã hội, chợ điện tử, ứng dụng giao hàng trở thành nơi chính để tiêu thụ.

Tuy nhiên, việc giao nhận trong mưa bão cũng khiến không ít đơn bị chậm, thậm chí khách hủy vì ngại nhận hàng muộn. Với bánh trung thu – sản phẩm có hạn sử dụng ngắn, rủi ro hàng tồn cuối vụ luôn là áp lực lớn.

Chị Thùy Dương - chủ tiệm bánh handmade ở Cầu Giấy chia sẻ: “Năm ngoái đến tuần này tôi gần như cháy hàng, nhưng năm nay đơn đi cầm chừng. Đã thế, nguyên liệu tăng giá, hộp đựng cũng đắt đỏ, nên biên lợi nhuận co lại". 

Năm nay, nguyên liệu tăng giá, hộp đựng cũng đắt đỏ, nên biên lợi nhuận co lại.

Vì vậy, chị hy vọng trong ít ngày tới, khi mưa bớt và nhu cầu biếu tặng sát Tết Trung thu tăng, sức mua sẽ được cải thiện. Song cũng thừa nhận khó đạt được kỳ vọng như những mùa trước.

Với thị trường tiêu thụ trên sàn thương mại điện tử, theo báo cáo của Metric.vn, từ ngày 24/8 đến 22/9, tổng doanh số bán bánh trung thu trên 4 sàn lớn gồm Shopee, TikTok Shop, Lazada và Tiki đạt khoảng 51,7 tỷ đồng với khoảng 796.000 sản phẩm được bán ra.

Trong đó, TikTok Shop dẫn đầu về doanh thu, đạt gần 30 tỷ đồng, cao hơn Shopee (20,5 tỷ đồng) và bỏ xa 2 sàn còn lại là Lazada với doanh số 1,3 tỷ đồng, trong khi Tiki chỉ đạt 34,6 triệu đồng.

Phân khúc 50.000-100.000 đồng được người tiêu dùng chọn mua nhiều nhất trên cả 4 sàn (Ảnh: Metric)

Về mức giá, phân khúc 50.000-100.000 đồng được người tiêu dùng chọn mua nhiều nhất trên cả 4 sàn, mang về hơn 15 tỷ đồng doanh thu. Ngược lại, các sản phẩm bánh trung thu cao cấp có giá từ 2 triệu đồng trở lên hầu như không ghi nhận doanh thu.

Đáng chú ý, nhóm sản phẩm giá rẻ 10.000-50.000 đồng cũng đạt doanh số hơn 10 tỷ, riêng TikTok Shop chiếm tới 8,1 tỷ đồng.

Metric cũng đưa ra nhóm 10 thương hiệu bánh trung thu có doanh số cao nhất chiếm gần 60% tổng doanh số trên các sàn thương mại điện tử. Trong đó, Kinh Đô giữ vị trí áp đảo với 34,1%, tiếp đến là Lâm Thủy 26,2%, Tân Dân Lợi 17,9% và Thanh Dung 9,4%. Các thương hiệu còn lại như Phan Farm, Tân Huê Viên, Hữu Nghị Food, Baker Baking, Kido’s và Bibizan đều dưới 3%.

Ở nhóm sản phẩm bán chạy, các thương hiệu như Tiệm Xuân Tùng và Lâm Thủy chiếm ưu thế nhờ mức giá phổ thông với loại bánh trung thu nướng, dao động 35.000-55.000 đồng/bánh. Các combo bánh mochi trứng muối giá 100.000-130.000 đồng cũng góp mặt trong top sản phẩm được người mua ưa chuộng.

Trong khi đó, sản phẩm cao cấp như hộp bánh Trung thu Kinh Đô gần 400.000 đồng tuy vẫn có mặt trong danh sách bán chạy, nhưng số đơn đặt hàng chỉ bằng 1/10 so với những loại bánh phổ thông.